Mas antes de respondermos ‘o quê’, primeiro devemos responder por quê? Como Downey chegou a esse ponto de querer definir a comida canadense? Tem sido uma jornada que vale a pena compartilhar.
Ele cresceu amando comida.
“Eu queria comer qualquer coisa que nunca tivesse comido antes”, disse Downey. “Às vezes, minha família enlouquecia porque eu queria ler o cardápio inteiro. Menus infantis nunca me interessaram.”
Mas ele não cresceu com uma paixão por cozinhar ou passou muito tempo na cozinha.
Foi por desespero enquanto ele estava na escola de negócios em Vancouver que ele acabou em uma cozinha comercial. Ele precisava de dinheiro, e um restaurante precisava de uma máquina de lavar louça por um dia, mas quando ele apareceu o cozinheiro não estava lá, então ele foi imediatamente promovido.
“Houve uma conexão imediatamente”, lembra Downey. “Gostei muito do trabalho em equipe, o aspecto de trabalhar para um objetivo.”
Ele acabou deixando a escola de negócios para trabalhar naquele restaurante. Então Nova York veio chamar, e ele frequentou o Culinary Institute of New York em Hyde Park cerca de 90 minutos ao norte de Manhattan.
“Isso mudou meu mundo e abriu meus olhos.”
